Ibukota – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) dan juga minyak kelapa merupakan jenis minyak yang mana kerap digunakan pada keberadaan sehari-hari.
Namun, keduanya memiliki zat yang berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang tersebut dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang digunakan dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang disebutkan mempunyai perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang dimaksud tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh serta tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit miliki isi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, kemudian 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh lalu 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh dalam dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak pada minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah jadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang dimaksud tinggi menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kehancuran akibat serangkaian oksidasi, seperti tak sederhana menghitam sewaktu digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit memiliki stabilitas oksidasi yang digunakan lebih besar rendah dibandingkan minyak kelapa lantaran asam lemak tak jenuh tambahan rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang disebutkan memiliki kelebihan kemudian kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan serta zat setiap-tiap minyak, konsumen bisa saja memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
